גוף האדם דורש את קליטת שישה סוגים של חומרים עבור הישרדות: שומנים, פחמימות, חלבונים, מים, ויטמינים ומינרלים. חומצות שומן מסוימות חיוניים לבריאות שלנו, שמנים ושומנים רכיבים חשובים של האוכל שלנו והכנות שלו. שומן אחראי הרבה של המרקם, מראה וטעם של מאפה שלנו. מכיוון השומן נחוץ הן לבריאות האדם והן חלק חשוב בתזונה שלנו, אנו צריכה לכלול fat בתוכניות המוכנות לשעת חירום שלנו – שילוב של חמאה, מרגרינה, שמן, שמן זית וחמאה. (השמנים הם נוזל בטמפרטורת החדר, שומנים מלא). למרות הצורך לשמור על המזונות האלה כדי לשמור על אורחות חיים שלנו ובריאות שלנו, הם מייצגים אתגר עבור אחסון מזון. מאז גיל, כדי יתחמצנו של שמנים ושומנים. חימצון הוא תהליך הממיר fat מעופש.

מעופש אוכל לא רק טעם רע, שהם לא תקינים. כמו שומנים ושמנים של והשפלות, הופכים רעילים. שמנים אלו מחמצנים לקדם נזק עורק, סרטן, דלקת, מחלות ניווניות והזדקנות מוקדמת. כל כך חשוב יותר כי שומנים, השימוש של כל מזון שומני מאוחסנים כראוי, לפני הם ישנים, ולמחוק מזון שאוחסנו ארוך מדי. לאחר מכן, מהי הדרך הנכונה כדי לאחסן שומנים ושמנים? שלושה תנאים כדי להאיץ את חמצון שומנים: חשיפה חום, חמצן, אור. שומנים צריך להיות מאוחסנים בתנאים של – קרים או קר מעולם לא ב- – חמים בהמזווה כהה, אטום כך הם נחשפים לא באוויר.

אנו לשמור על שמן, שמן זית וחמאה שלנו במקום חשוך, כיתה חמישים-הרביעית. לאחר פתיחתו, עלינו לאחסן שלנו ירקות, להכניס למקרר שמני זית. כמה זמן תוכל לאחסן בבטחה שומנים ושמנים? זה, כמובן, תלוי בתנאי אחסון. שבעים מעלות, קיצור ניתן החזיקו שמונה חודשים. חמאה האחרון לא ארוך עבור דבר – מקרר רק שבועיים – אך הם ניתן לאחסן עבור עד תשעה חודשים במקפיא (לא את המקפיא במקרר הוא בדרך כלל לא כל כך קר). לחץ כאן צחי מלאך ומצא עוד . גם שיכול להיות קפוא מרגרינה בעוד כמה מרגרינה נוטה להיות flaky, לאחר thawed. אמנם אין לי מקור של ממשלת חיי המדף של השמנים ירק, שמנים יותר-שמונה עד עשרה חודשים לא לשמור. המלצה שלי הוא לשמור חמאה במקפיא של תשעה חודשים ואת מאגר שמנים קיצור של שמונה חודשים כדי שבעים מעלות – מעט יותר, בטמפרטורות קריר יותר. אולי יותר מכל קבוצה אחרת של מזונות, מזון שומני צריך להיות בקפידה ופנו ביסודיות כדי לשמור על רמה נאותה ובריאה. להשתמש כדי לאחסן בארכיון מה אתה משתמש. שמנים ושומנים לא רק להיות בקפידה מאוחסנים. כל האוכל עם תוכן fat חשוב, כמו אגוזים, קרקרים או קמח מחיטה מלאה נתון ranciedad. עליו להיות מאוחסנים קריר, כהה, תמיד מסומן על ידי Rancidity לפני השימוש בו פירות יבשים. באופן אידיאלי, פירות יבשים יאוחסנו מכולות המתכת או בשקיות פלסטיק – מתכתי הם חדיר לאוויר ולאפשר לאט החמצן לחלחל בחבילה, להאיץ את חמצון. אנו מקפידים על שלנו אגוזים בשקיות אפילו – מקפיא נפתחה. טרי גרוס בגריסה מחיטה מלאה יש לשמור במקרר ושימוש בתוך שבועיים. (תהליך הטחינה מסחרי מבטל רוב השומן של חיטה). רוב של קמח לבן הוא כמעט ללא שומן. (קמח מחיטה מלאה עם תוכן של למעלה משני אחוזים שומן לא יאוחסנו.) כל מזון בעל ריח מעופש יש קבצים זמניים. אז מה יש לאחסן שומנים? Flaxseed שמן חריע ושמן מתחמצן במהירות רבה, הם אינם מועמדים טובים עבור אחסון. הנפוצות ביותר רכשה משמנים צמחיים לחלץ עם החום, הלחץ תוספי כימיקלים, להאיץ חמצון. השמנים נלחץ קר הם טובים יותר, אבל היקרים יותר. אני לא מכיר כל מקור הממשלה חיי המדף של קר שמנים לחוץ. בדוק בקפידה עבור שמן מעופש לפני השימוש. דיאטה מודרנית היא גבוהה צריכת חומצות השומן החיוניות אומגה-6, חומצות שומן אומגה 3 של שומן נמוך. בשרן של חיות הניזונה התבואה, תירס ושמנים ירק רוב עשיר אומגה-6. המכונים הלאומיים לבריאות קראה כמעט כל האנשים כדי להפחית את צריכת חומצות שומן אומגה-6, גידול הצריכה של אומגה 3 מאמינים כי זהו היסוד הישגים אופטימלית של המוח ושל פונקציות לב וכלי דם. השמנים הנפוצים, שמן קנולה ושמן סויה מכילים חומצות שומן אומגה 3. אבוקדו ואגוזים, במיוחד אגוזי מלך אתה עשיר אומגה-3. וויל בספרו מעולה, לאכול טוב לבריאות אופטימלית, מקדם שמן הזית כתחליף משמנים צמחיים בריאים. יש את האחוז הגבוה ביותר (77%) של בחומצות שומן של כל אחד ושמנים, אך דל שומן אומגה 3. ישנם סוגים רבים של שמן זית, כל אחת עם טעם שונה במקצת. בחר מה ברצונך, אך בזהירות להערות ranciedad. ייתכן לאחסן במקרר או במרתף קריר, שמן זית, – עננים אך איכות esafectados. תזונאים לייעץ כדי להפחית את צריכת שומנים ואורגנית, מרגרינה, חמאה. מרגרינה היא לא תחליף בריא חמאה. האמצעים ואורגנית אטומי מימן נוספו כדי לייצב את השמן ולהפוך אותו לתוך נוזל בטמפרטורת החדר עבור יציב. שומן רווי השומן רוויה עם אטומי מימן, היא יציבה, נוטים חמצון, אבל ההרכב המולקולרי של שומנים רוויים הוא האמין כי להגביר את רמות כולסטרול סרום. – שמנים ושומנים החיוניים טובה הביתה להכין משחה מעט נחוץ לשמירה על הבריאות. עם זאת, כדי לבחור שמנים ושומנים הימני, לאחסן אותם כראוי, הפעל נכרית, ולמחוק כל זה קרה להיות ישן. גישה עבור מאמרים נוספים כמו זה בקר אלקטרוני 15 ינואר, 2003